面食是美食的一部分，用面粉做出的美食多种多样，其中有种类繁多的甜品、点心类，主食有馒头、油饼、饺子、花卷等，但这些面粉制作的美食都离开发面，只有面发好了，做出的面点才会美味产品建模，那么发面究竟怎么才可以发好呢？现在我们就来学习一个好方法吧。

发面的前提就是和面了，许多人都知道发面需要放酵母粉，也有很多人会用老方法发面，就是用“面引子”，这方法虽然好，但是过程比较长，至少要提前一天发面，对于我们来说这时间实在太长了，还是用酵母来得快。但这发面时直接放酵母粉可就错了，我们还需要添加其它的东西，今天先讲讲蒸馒头的发面方法吧。

蒸馒头时最主要的就是要把面发好产品建模，如果面没有发好，蒸出的馒头不仅没口感，还没有香味，所以在发面的时候，我们要准备酵母粉，白糖、纯牛奶，酵母粉是必不可少的发面神器，而白糖会缩短面粉发酵的时间，与酵母粉混合简直是绝配，而纯牛奶也会起到发酵面粉的作用，但最主要的是可以让蒸好的馒头更加香甜可口，蒸出的馒头也会带有奶香味，如果和面时只放酵母粉就错了，一定要再加上这两样东西。当然也有人说发面的时候放啤酒、鸡蛋、醋等会更好，其实这些东西不仅不会起到提高发面的效果，还会影响面食的味道，当然制作蛋糕时，鸡蛋是必须用到的食材，但蒸馒头我们还是把它省掉吧。

和面时要用温开水，在面粉中加入酵母、白糖、纯牛奶后，产品建模再分次注入温开水，每次的量不要过多，添加一次水，就要用手搅拌面粉，一直到把面粉搅成面絮，然后用手揉搓成面团，揉面的时间越长，蒸出的馒头韧性就会越好，剩下就是饧面的过程了，十五分钟到半小时都可以，主要是看温度的高低，我家在发面的时候会把面盆放在热水里面饧，这样会节省很多时间，十几分钟饧好了。如果室内温度低，饧面时间就要长一些，当面团用手指按下去时，会快速的恢复如初，就OK了。

在线美工

然后将面团再次揉一遍后，分成若干的小面团，大小自己掌握就好，将每一个小面团制作成圆形后，可以放在面板上再次饧一会儿，也可以放在蒸锅里面饧，本人认为放在蒸锅里面效果会快一点。这个揉搓小面团的过程，主要是排出面团中的空气。

这个饧面时间需要十分钟以上，饧好以后就可以点火了。正常情况下，水开锅后五六分钟馒头就蒸好了，但是面如果没发好，时间就要控制在十分钟至十二分钟了。关火以后切记不要直接拿开锅盖，一定要等上两分钟，让馒头焖一会儿，否则馒头没有定型，就与凉气接触，首先是会萎缩影响口感，而是外观也不漂亮了。

这样蒸好的馒头蓬松还有嚼头带着微微的香甜产品建模，而且面香伴随着奶香更有味道。

特别声明：以上内容（如有图片或视频亦包括在内）来源于网络，不代表本网站立场。本网站仅提供信息存储服务。如因作品内容、版权和其他问题需要同我们联系的，请联系我们及时处理。联系方式：451255985@qq.com，进行删除。